Caractéristiques
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Âge des vignes:
- 20 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Égrappage à 100% et cuvaison en cuves bois ouvertes à température contrôlée durant 20 jours. Pigeages réalisés deux fois par jour pendant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
- Elevage:
- 18 mois en fûts de chêne 100% neufs.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
La parcelle de Santenots du Domaine Jacques Prieur représente 0,59 hectares de pinots noirs à jus blanc âgés de 20 ans. Les chardonnays issus de cette parcelle peuvent aussi porter la dénomination de Meursaut 1er cru Santenots. 18 mois d’élevage en fût de chêne pour cette cuvée.
Le nez montre beaucoup de fruits et une pointe finement boisée rafraîchit par la réglisse. La bouche encore puissante enferme toute la fraicheur de Santenots où le fruit et les épices s’affirment noblement. Un très beau Pinot !
Suggestion gourmande
Tronçon de chevreuil juste saisi, crème de pâtissons à l’origan.
La quintessence de Volnay aux portes de Meursault !