Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Meursault
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Argilo-calcaire posé sur un ancien lit de rivière
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières via pressoir pneumatique suivi d'un débourbage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne. La fermentation malolactique est réalisée à 100%
- Elevage:
- 17 mois en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Parcelle de 2,87 hectares entourée de murs hérités des moines de Citeaux. Sol argilo-calcaire situé sur un ancien lit de rivière. La vigne est conduite en biodynamie et l’élevage dure 17 mois avec une faible proportion de fûts neufs.
La robe est très lumineuse, dorée aux reflets gris. Le nez est légèrement iodé, très minéral avec des notes zestées de citrons confits. La bouche est fraîche avec une acidité très bien équilibrée, presque acidulée et saline, grande appétence pour ce cru d’un niveau d’excellence rarement atteint !
Suggestion gourmande
Bavarois de homard froid.
Tajine de volaille aux agrumes confits.
Digne d’un grand cru !