Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Très pentu composé de limons, d’argile et de calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières via pressoir pneumatique suivi d'un débourbage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne. La fermentation malolactique est réalisée à 100%
- Elevage:
- 20 mois en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 12°
Description
Parcelle de 0,27 hectare exposé plein Sud dont Jacques Prieur a le monopole, c’est un terroir très pentu composé de limons, d’argile et de calcaire. L’élevage dure 20 mois avec une faible proportion de fûts neufs.
La robe est dorée aux reflets verts et gris argentés. Le nez est très fin, sur des notes minérales de pierre à fusil et de coquillages, évoluant sur de l’abricot sec et des herbes fraiches. La bouche est riche, onctueuse et légèrement saline, la finale très longue s’exprime par des notes finement épicées et toastées.
Suggestion gourmande
Une cuisine fine, de grande tradition sera la bienvenue : bar de ligne au beurre blanc.
Calamars à l’armoricaine.
Un monopole redoutable !