Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin.
- Terroir:
- Sols sablo-argileux avec de nombreux silex.
- Âge des vignes:
- 10 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Rendements:
- 20 hl/ha.
- Vinification:
- Pas de levurage, fermentation longue en foudre sans soutirages ni sulfitages.
- Elevage:
- 18 mois en foudre.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire de jeunes vignes de Chenin plantées sur un sol sablo-argileux avec de nombreux silex. Fermentation longue et élevage de 18 mois en foudre sans sulfitages ni soutirages.
La robe est bien dorée. Le nez est très complexe, sur des notes de jus de poire, de tabac blond, de pain d’épices et d’abricot. La bouche est d’un touché délicat, d’une trame minérale sublime et d’un long final frais.
Suggestion gourmande
Risotto et coquilles Saint-Jacques sur lit de pesto à la truffe blanche et ses tuiles de comté.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Coup de coeur "On sent la finesse et la race du calcaire dans cette cuvée parcellaire de Montlouis-sur-Loire, déliée et raffinée. Une très belle bouteille."
Le grand Chenin de gastronomie !