Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Touraine
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc.
- Terroir:
- Argiles rouges à silex, roche mère calcaire en profondeur.
- Âge des vignes:
- 50 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Levures indigènes. Fermentation alcoolique longue en fûts. Pas de batonnage. Ouillages réguliers.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée confidentielle est issue de vignes de Sauvignon Blanc de 50 ans, plantées sur un terroir d’argiles rouges à silex avec une roche mère calcaire en profondeur. Longue fermentation en fûts, sans batonnage.
La robe est limpide. Le nez s’exprime discrètement sur des notes d’agrumes frais, de zeste de citron, de fleurs blanches et d’herbes fraichement coupées. La bouche est riche et vive, bien citronnée, avec un final riche et long.
Suggestion gourmande
plateau de différents fromages de chèvre.
Complexité, race et précision !