Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin.
- Terroir:
- Sables pauvres et lessivables, argiles à silex sur lit de calcaire.
- Âge des vignes:
- 80 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Fermentation alcoolique longue en barriques avec un élevage sur lies sans soutirage jusqu’à la mise en bouteille. L’objectif de la barrique est uniquement d’apporter une oxydation ménagée.
- Elevage:
- Sur lies sans soutirage.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Cette cuvée est issue de vignes de Chenin Blanc de 80 ans sur un terroir de sables pauvres, argiles à silex sur lit de calcaire. Les fermentations et l’élevage sont réalisés dans des barriques de plusieurs vins.
La robe est dorée aux reflets verts. Le nez est très minéral et fruité, sur des notes de silex choqués, de fleurs blanches, de tilleul, de pomme et de coing. La bouche est ample et animée d’une trame acidulée très rafraîchissante au long final de cailloux mouillés.
Suggestion gourmande
Curry vert de poisson aux amandes effilées.
L’expression de la pureté minérale !