Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Touraine-Amboise
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc.
- Terroir:
- Argiles rouges à silex, roche mère calcaire en profondeur.
- Âge des vignes:
- 20 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Fermentation par les levures indigènes. Macération de deux semaines. Extraction lente et délicate. Macération et fermentation en cuve béton. Filtration légère sur terre avant la mise en bouteille.
- Elevage:
- 9 mois en barriques.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 18°
Description
Cette cuvée est réalisée à partir de Chardonnay planté il y a 40 ans sur un sol argilo-calcaire. L’élevage est réalisé en fûts pendant 12 mois avec 20% de bois neufs.
La robe est jaune aux reflets dorés. Le nez est puissant et racé, sur des notes de noisette, de pains grillés, de gousse de vanille et de brioche beurrée. La bouche est onctueuse et ample, avec une trame minérale et acidulée très fraîche.
Suggestion gourmande
Paleron de boeuf grillé et légumes à la plancha.
Un jus gourmand, généreux et sociable !