Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Auxey-Duresses
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Pressurage automatique, contrôle des températures. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts
- Vinification:
- 12 mois en fûts dont 30% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est réalisée à partir de Chardonnay planté il y a 40 ans sur un sol argilo-calcaire. L’élevage est réalisé en fûts pendant 12 mois avec 30% de bois neufs.
La robe est jaune pâle, d’une belle brillance cristalline. Le nez offre des notes de muguet, de chèvrefeuille, d’agrumes et d’un léger grillé. La bouche est d’un parfait équilibre entre gras et acidité, la finale est longue, racé et élégante.
Suggestion gourmande
Volaille à la crème et cèpes poêlés.
Cote de veau à la crème d'Isigny et aux morilles.
Fricassée d’escargots de Bourgogne en persillade.
L’équilibre parfait entre volume et fraîcheur !