Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 34% Syrah, 33% Mourvèdre et 33% Grenache.
- Terroir:
- Cailloutis calcaires très qualitatifs.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Égrappage partiel et cuvaison longue.
- Elevage:
- 18 mois en demi-muids de chêne français.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
«Les Combrioles» est une cuvée issue d'une sélection parcellaire sur le terroir des Combrioles (cailloutis calcaires très qualitatifs). L'assemblage est constitué de 34% de Syrah, 33% de Mourvèdre et 33% de Grenache.
Le terroir, prestigieux, confère au vin beaucoup de profondeur et de complexité. L'assemblage lui donne un profil très racé avec une vibration minérale distinctive. L'élevage de 18 mois en demi-muids de chêne français apporte une belle structure et nous offre des tanins gourmands et soyeux.
Beau potentiel de garde...
Suggestion gourmande
Confit de veau à la graisse d'oie, gigot d'agneau avec sa poêlée de girolles.
Filet de bœuf, sauce bordelaise et pommes paillasson.
Un parcellaire mythique !