Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin.
- Terroir:
- Argilo-calcaire sur sous-sol de tuffeau.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigènes.
- Elevage:
- 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2030
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
La parcelle du Clos du Bourg s’étale sur 6 hectares entourés par un mur de pierre au-dessus de l'église de Vouvray. Elle est composée principalement du sol emblématique de la région, le tuffeau, un calcaire crayeux, tendre et poreux. Les Chenins montrent ici beaucoup de puissance et de profondeur avec une certaine minéralité calcaire. Exposition plein Sud !
Le nez dévoile des arômes exotiques, de fruits de la passion, de mangues et de pêches et de belles notes cristallines de silex. En bouche, l'aromatique se développe sur des nuances d'agrumes confits et une somptueuse fraicheur minérale. Le corps est très complet est aussi large que long. Un cru puissant, tendu et complexe à laisser quelques années en cave !
Suggestion gourmande
Langouste grillée parfumé à la combava.
Ormeaux juste poêlés, courges spaghettis et salicorne.
Ceviche de daurade, avocat et pamplemousse rose, croustillant de sésame.
Le parfait mix entre équilibre et complexité !