Domaine René Bouvier Échezeaux Grand Cru 2015
Echezeaux Grand Cru
Bienvenue dans la cour des grands !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Echezeaux Grand Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Calcaires, graviers et pierres
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle
- Elevage:
- 18 mois en fûts 20 à 30% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2025-2040
- Boire avant :
- 2045+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17°
Description
Ce bijou est élaboré à partir d’une parcelle de 30 ares, sur le lieu-dit « En Orveaux », situé en plein cœur de l’appellation, au Sud-ouest du Clos de Vougeot. Les vignes sont âgées de 60 ans, conduites en agriculture biologique, sur un sol composé d’une multitude de calcaires en faisant un terroir unique et complexe. Elevage de 18 mois en fûts, dont 20 à 30% de fûts neufs.
L’Echezeaux possède un nez fumé (mine de crayon). En bouche, il se déploie avec envergure, dans le confort de son fruit très mûr. Le vin prend du volume toujours dans la pureté du fruit. Il est dense et massif en bouche. Très riche, il est incroyablement taillé pour la garde.
Suggestion gourmande
Colvert rôti, sauce aigre-douce, avec sa purée de potiron au pain d’épices
Filet de bœuf Rossini, wok de légumes laqués au balsamique.
Bienvenue dans la cour des grands !