Domaine René Bouvier Gevrey-Chambertin "La Justice" 2015

« La Justice » est un climat classé en Gevrey-Chambertin Village et situé dans l’Est de la commune, face aux Premiers Crus du Nord de l’appellation. Le nom du lieu vient du fait qu’au Moyen Âge, le seigneur local y rendait ses jugements.

Le domaine René Bouvier y possède une parcelle de 2 hectares d’un terroir argilo-calcaire, caillouteux et bien drainé, avec des vignes de plus de 40 ans. Après les vendanges manuelles, une vinification parcellaire est effectuée, avec un élevage de 18 mois dans des barriques de chêne neuves renouvelées à 30%.

Il en résulte une cuvée élégante qui incarne toute la finesse des vins de Gevrey, avec un nez sur les fruits noirs, la violette ainsi que de délicates notes épicées qui couronnent l’ensemble. L’attaque est souple, veloutée et fruitée, avec une consistance toujours aussi gourmande. Il est rapidement prêt à boire, il pourra se conserver une dizaine d’années environ. Ciselé et croquant, avec une belle acidité et des tanins fins, ce vin est très digeste.