Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argiles et éléments grossiers de silex sur sous-sol constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche
- Vendanges:
- Manuelles avec tris successifs
- Vinification:
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids
- Elevage:
- 10 mois sur lies fines dans des demi-muids
- Sucres résiduels:
- 70 g/l
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Cette cuvée est réalisée sur une sélection de parcelles argilo-calcaire, composées de Tuffeau et de roche calcaire tendre et blanche. L’élevage est réalisé dans des demi-muids de 600 litres pendant 10 mois. 70 grammes de sucres par litre.
La robe est hydromel. Le nez est divin, sur des notes d’ananas confit, de pommes et de poires caramélisées, d’épices douces et miellées. La bouche est tendre, douce et fraiche, une acidité sublime qui fait oublier le sucre, un équilibre digne de la région.
Suggestion gourmande
Filet de Turbot, émulsion curry et gingembre.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Le vrai moelleux sans lourdeur, issu des terroirs de Vouvray !