Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argiles profondes et craie blanche sur sous-sol constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche
- Âge des vignes:
- 50-100 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids 600 litres
- Elevage:
- 11 mois sur lies fines dans des demi-muids
- Sucres résiduels:
- 2,2 g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2017-2026
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
C'est au cœur du vignoble de Vouvray que se trouve l'historique « Clos Baudoin » racheté par Francois Chidaine au Prince Poniatowski en 2006. Encré sur des terres d'argiles profondes et de craies, ce terroir est sans aucun doute le meilleur de son appellation. A noter que les vins de Vouvray ont été déclassés en vin de France par la triste décision du syndicat de la région, les jus étant vinifiés dans le chai à Montlouis.
Ce Vin de France est digne des plus grands Vouvray Secs. Le nez est intense, sur des notes très florales, sur les fruits blancs murs et légèrement miellé. La bouche est bien tendue et rafraichissante, un final onctueux équilibre bien l’acidité du chenin.
Suggestion gourmande
Écrevisses à l’armoricaine et toasts de chorizo.
Fromage de chèvre frais.
La cuvée historique !