Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Demi-sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin.
- Terroir:
- Argiles profondes et craie blanche, uniquement de nature argilo-calcaire. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche.
- Âge des vignes:
- 50 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids 600 litres.
- Elevage:
- 11 mois sur lies fines dans des demi-muids.
- Sucres résiduels:
- 15,8 g/l.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2018-2020
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est réalisée sur une sélection de parcelles argilo-calcaire, composées de Tuffeau et de roche calcaire tendre et blanche. L’élevage est réalisé dans des demi-muids de 600 litres pendant 11 mois. 15,8 grammes de sucres par litre.
D’une belle couleur dorée, ce Chenin Tendre est très intense, des arômes de miel fleuri, de pommes caramélisées et de zestes d’agrumes. En bouche l’équilibre entre une acidité vigoureuse et un léger sucre est très impressionnant.
Suggestion gourmande
Lapin aux pruneaux et carottes.
Pintade aux abricots et pomme de terre.
Un chenin acidulé croquant à souhait, équilibre magistrale !