François Chidaine Montlouis-sur-Loire "Brut" 2015
Montlouis-sur-Loire
Un des plus grands effervescents de Touraine !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argiles à silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre
- Âge des vignes:
- 20 à 50 ans.
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres. Pas de malo-lactique. La prise de mousse est réalisée dans la cave
- Elevage:
- Les bouteilles restent sur lattes au minimum 12 mois
- Dosage:
- Inférieur à 2 g/l
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 8-10°
Description
Comme beaucoup de grands vignerons du Val de Loire, François Chidaine produit un vin pétillant selon la méthode traditionnelle. Cette cuvée reflète les arômes typiques du Chenin avec de fines bulles lui donnant l'allure d'un grand Champagne !
La robe est translucide avec un filet de bulle bien centré. Le nez est marqué par la minéralité, sur des notes de poires, de pêches et de silex choqués. La bouche est délicate, l’effervescence est puissante à l’ouverture puis se calme après un tour dans le verre, un tout rafraichissant et floral sur le final.
Suggestion gourmande
Meunière de rouget-barbets.
Pétoncles cuites à la plancha, au piment d'espelette, accompagnés d'un beurre blanc.
Un des plus grands effervescents de Touraine !