Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Faugères
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 80% de Mourvèdre et 20% de Syrah
- Terroir:
- Sol composé de schistes profond. Coteaux pentus exposés plein Sud
- Âge des vignes:
- De 30 à 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 30 hl/ha en moyenne
- Vinification:
- Traditionnelle avec pigeage bourguignon, macération de 3 à 4 semaines, pressurage doux avec pressoir vertical
- Elevage:
- 36 mois en vieux fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Cette grande cuvée est élaborée à partir de 80% de Mourvèdre et 20% de Syrah. Les vignes sont exposées plein Sud sur un sol composé de coteaux pentus de schistes profond. L’élevage est réalisé sur 36 mois en vieux fûts de chêne. Le millésime 2014 est riche et fin, à oublier en cave au moins deux ans avant de pouvoir l'apprécier pleinement.
La robe est impénétrable, aux reflets rubis et violet. Le nez est intense et mûr, sur des notes de cerises confites, de cassis, de rose fanée, de cacao, de moka, de réglisse et de poivre. La bouche en pleine, avec des tanins déjà étonnamment arrondis et une belle fraicheur, La finale est d’une persistance incroyable.
Un cru à encaver pour encore quelques années.
Suggestion gourmande
Filet de bœuf façon Wellington.
Un flacon de puristes, à encaver...