Domaine Le Sang des Cailloux Vacqueyras "Azalaïs" 2015

Cette cuvée est composée de 70% de Grenache, 20% de Syrah, 7% de Mourvèdre et 3% de Cinsault. Le terroir sublime de Vacqueyras, aux sols calcaires rougeâtre avec son plateau de galets roulés livre une expression unique.

Le Domaine s’inscrit dans une démarche respectueuse de la vigne et des sols, pas d’utilisation de produits chimique. Le compost est à base de marc de raisin et de fumier de vache.

Le nez évoque des arômes de fruits noirs confits, de réglisse, de garrigues, de tapenade et quelques notes cacaotées. L’élevage de 6 mois en foudre permet de préservé la fraicheur du fruit sans marqué le vin par le bois. La bouche est ample et soyeuse, dotée d’une belle structure et d’une aromatique expressive. La finale est suave et persistante, relevant une trame acidulée, signe d’un bel équilibre.