Domaine Dugat-Py Bourgogne "Cuvée Halinard" 2015
Bourgogne
Un Bourgogne déclassé (issu de Gevrey), à ne pas manquer !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Géologie Argilo-calcaire.
- Âge des vignes:
- Vignes âgées de 25 à 75 ans.
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Petite part de vendanges entières
- Elevage:
- 15 à 18 mois en fûts, dont 10% neufs.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-17°
Description
La « Cuvée Halinard » est issue de vignes plantées sur l'aire d'appellation Gevrey-Chambertin, mais déclassé en Bourgogne ! Les vignes, âgées de 25 à 75 ans, évoluent sur des sols argilo-calcaires. La vinification se déroule sans artifice, une partie en vendange entière. L'élevage dure de 15 à 18 mois, avec 10 % de fûts de chêne neuf.
Bien que son rang soit moins élevé que le reste de la gamme, ce cru surprendra par sa puissance et son élégance ! Un très bon rapport qualité/prix !
La robe est profonde, couleur rubis intense. Le nez révèle des notes de fruits noirs bien mûrs, de réglisse et d'épices. Le boisé, délicat enveloppe la gourmandise de ce cru. La bouche est souple mais puissante, avec une attaque vive, un milieu de bouche aromatique et une finale longue et persistante.
Un flacon à conserver quelques années en cave pour en apprécier toute la complexité !
Suggestion gourmande
Rôti de veau à la sauge, braisé, jus d'agrumes confits.
Un Bourgogne déclassé (issu de Gevrey), à ne pas manquer !