Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Irouléguy
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 70% Tannat et 30% Cabernet Sauvignon.
- Terroir:
- Sols de grès riches en oxydes de fer et sols limoneux et sableux.
- Vendanges:
- Mnauelles.
- Vinification:
- Les raisins sont égrappés. Fermentations naturelles, sans intrants. Macération pendant 3 semaines.
- Elevage:
- 18 mois en fûts de chêne.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2018-2026
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-18°
Description
« Haitza » signifie « chêne » en basque, il s'agit de la grande cuvée du Domaine élevée 18 mois en fûts de chêne. Ce cru est composé de 70% de Tannat et 30% de Cabernet Sauvignon évoluant sur des sols de grès riches en oxydes de fer mais également de sols limoneux et sableux amenant une grande complexité des jus !
La robe est rouge rubis intense. Le nez évoque des arômes de fruits noirs sauvages, de cerise noire, de framboise et des notes animales de cuir noble, de clou de girofle, d'eucalyptus et de réglisse. La bouche est soyeuse, raffinée et vivante par sa minéralité rafraichissante. Le palais souligne la complexité aromatique de ce cru, la matière dense et les tanins imposants mais souples à la fois.
Un cru de caractère, puissant et racé !
Suggestion gourmande
Carré d'agneau rôti à l'ail, compotée de poivrons rouges.
Un cru de caractère, puissant et racé !