Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace Grand Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Gris.
- Sucres résiduels:
- 13 gr.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le Pinot Gris Cuvée Sainte Catherine » puise toute sa complexité sur les bas de pente du Grand Cru Sclossberg, dans les 5 hectares du Clos des Capucins. Ce terroir d'exception est protégé des vents par les murs qui entourent les parcelles. Les sols caillouteux préservent et diffusent la chaleur permettant des maturités précoces.
Les sucres résiduels s'élèvent à environ 13g/l et s'équilibrent parfaitement grâce à une aromatique subtile et une acidité tranchante.
Ces vieilles vignes dévoilent un cru aux notes de poires, de fruits jaunes, d'abricots avec des nuances citronnées et miellées. La bouche est ample, puissante et parfaitement structurée. La finale, ciselée et vivifiante permet à ce cru unique de sublimes accords !
Suggestion gourmande
Râbles de lapin à la moutarde, gratin de topinambours.
Un Pinot Gris sur le fruit, d'un équilibre magistral !