Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin.
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Levures indigènes, sans filtration, ni collage.
- Elevage:
- En fût.
- Particularité:
- Très peu soufré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2022-20328
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Les rendements très faibles de 25hl/ha rendent le Chenin très expressif, sur de beaux arômes d'abricot et de pêche avec de douces notes épicées. L'élevage de 12 mois dans des barriques de deux vins est bien intégré et apporte quelques notes pâtissières d'amandes. En bouche le vin est vif et empreint d'une minéralité très pure. Ce 2015, plus solaire, affichera un peu plus de générosité et d’exotisme.
Suggestion gourmande
Langoustines au lait de coco et baies roses.
Un Chenin expressif et généreux à l'image de ses vignerons !