- Pays:
- Italie
- Région:
- Vénétie
- Appellation précise:
- Amarone della Valpolicella
- Millésime:
- 2010
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Oseleta, 10% Croatina
- Âge des vignes:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation dans des barriques pendant environ 50 jours
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2025-2040
- Boire avant :
- 2045+
- Conseil de service :
- En carafe
- Servir à :
- 17-18°
Description
Partons dans la Vénétie avec Romano Dal Forno, reconnu pour son Amarone de Valpolicella. Formé chez le Maître Quintarelli, il vinifie aujourd’hui en compagnie de ses 3 fils, Marc, Luc et Michaël. C’est avec son millésime 1983 que Romano s’inscrit en haut de l’affiche. Il est aujourd’hui une référence incontestable de la région.
Sur ce millésime 2015, on trouve une robe sombre, d'un rubis très profond. Les larmes épaisses et nombreuses coulent le long du verre lentement. Le nez est un panier de fruits noirs très mûrs avec des fruits secs, des épices fortes et un boisé très fin. L’intensité est très impressionnante qui ne contraste pas avec une bouche très charnue mais surtout très sensuelle. La richesse du fruit est superbe pour terminer sur des tanins affirmés qui n’avortent pas une longueur en bouche hallucinante !
Suggestion gourmande
Pavé de chevreuil aux cacao et gratin dauphinois !