Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sol granit très dégradé « gore » et bande argilo granitique
- Âge des vignes:
- 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha environ
- Vinification:
- Levures indigènes, pressoir vertical, fermentation à basse température de trois semaines
- Elevage:
- 15 mois dont 70 % en foudre de 400 et 500 l, et 30 % en cuves ovoïdes, deux soutirages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
« Brise Cailloux » est le premier Cornas de Matthieu Barret, ayant pour particularité d'être élevé 18 mois dans des cuves béton ovoïdes afin d'en préserver toute la finesse et la pureté du fruit. Les jeunes et vieilles vignes de Syrah sont plantées sur les terroirs de granits, typiques de l'appellation à bande argilo-limoneuse, en milieu de coteaux.
Cette première sélection parcellaire dévoile un Cornas moderne, plus accessible que les Cornas classiques, tout en ayant un potentiel de garde de 10 à 15 ans. Après 4 ans de vieillissement, ce cru commence déjà à dévoiler ses secrets.
Légèrement réduit à l'ouverture, celui qui saura attendre une bonne aération ne le regrettera pas! Le nez s'ouvre après carafage, sur des arômes d'olive noire, de cassis, de réglisse et de belles notes fumées, d'épices, d'hibiscus et de poivre. La bouche est ample, fruitée, traversée par une belle minéralité, enveloppant le palais par sa texture souple et charnue. La persistance est incroyable !
Un grand Cornas qui ravira les papilles du plus grand nombre !
Suggestion gourmande
Filet de Boeuf Wagyu Rossini, à la truffe.
Un Cornas moderne et accessible !