Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Vallée de la Loire, orientation Ouest sur sous-sol de Micaschistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 36hl/ha
- Vinification:
- Cuvaison longue : 9 mois sur peaux. Pressurage hydraulique. Fermentation 100 % en levures indigènes
- Elevage:
- Élevage en Amphores de 350 litres pendant 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ces cuvées à 4 mains sont l'aboutissement du travail conjoint de Fred et de chacun de ses copains. Ces vins Biologiques sont uniquement composés d’amour et de raisins fermentés sans tralala ni chichi, sans intrants ni maquillage. Vin élevé en Amphores, sans soufre ajouté, sans collage ni filtration.
Sanctus c'est 100% Gamay, 100% récolte à la main issu d'une parcelle d'un hectare nommée "Les Ronces" de la Vallée de la Loire. Fermentation 100 % en levures indigènes. Cuvaison longue : 9 mois sur peaux en amphore de 350 litres !
Vin ciselé, pur et cristallin. Nez intense et envoutant développant une palette aromatique peu typique du cépage Gamay : notes de fruits noirs et petits fruits rouges, mûre, fraise des bois, notes mentholée, notes de cosses de cacao et de violette à l’aération. Bouche fluide et filante construite autour d’une belle acidité. Tannins très fins, milieu de bouche sur la « dentelle »… de Calais ou d’ailleurs !
Un vrai vin de méditation qui pourra être bu pour lui même tranquillement assis dans un canapé Chesterfield au coin d’une cheminée avec un Partagas 898… Un vin à carafer impérativement quelques heures si vous voulez le déguster dès maintenant. Très grande capacité à la garde.
Seulement 2350 bouteilles produites !
- Le mot du vigneron :
« Cette cuvée à 4 mains réalisée avec mon copain Ben Landron est un OVNI. Issue d’une macération de 9 mois sur peaux, cette bouteille devrait vous faire voyager et vous faire perdre tous vos repères… » Fred
Suggestion gourmande
Bécasse braisée.
Volaille de Bresse à la crème, carottes nouvelles.
Rôti de veau, jus réduit, navets nouveaux rissolés.
Dos de lieu jaune de ligne, petits pois frais et trompettes de la mort.
Cochon ibérique, riz sauvage et compotée de framboises.
Tourte à la viande et cèpes, ail en chemise.
Saint-marcellin, maroilles, fourme d’Ambert.
Et surtout, buvez cette bouteille en bonne compagnie ou avec votre belle mère…
Cette bouteille devrait vous faire voyager et vous faire perdre tous vos repères…