Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2017-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- Carafer ou ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
Ce cru est issu à 100% de Pinot Noir plantés dans des sous-sols de Gneiss et d'Orthogneiss. Les rendements sont faibles autour de 35hl/ha pour préserver le meilleur des baies. A ne pas manquer, seulement 300 bouteilles produites par an !
Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter.
Les travaux à la vigne et aux chais se déroulent dans un profond respect de la nature et de l'environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité.
16 mois en amphores : Macération pendant 8 mois suivi de 8 mois d’élevage. Pas de collage, pas de filtration. Mise en bouteille manuelle. Aucun usage de pompes à aucun moment.
Incroyable par sa grande complexité aromatique, ce sublime Pinot noir s'exprime des arômes intenses de fruits noirs, de cassis et d'épices. En bouche, le vin est concentré, doté d'une structure imposante mais également d'une belle acidité équilibrante. Un cru d'exception à laisser vieillir en cave !
Suggestion gourmande
Civet de Sanglier aux airelles et polenta croustillante.
Une micro cuvée, à ne pas manquer !