Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique et fermentation 100% en levures indigènes. Pas de collage, pas de filtration
- Elevage:
- En amphores durant 10 mois, sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2023
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 14-16°
Description
La cuvée « Ange » est élaborée sur 47 ares plantés en Pinot Noir dans des sous-sols de Gneiss et d'Orthogneiss. Les rendements sont extrêmement bas, de l'ordre de 25hl/ha afin de préserver le meilleur des baies. Seulement 2600 bouteilles produites !
Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter.
Les travaux à la vigne et au chai se déroulent dans un profond respect de la nature et de l'environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité. L'élevage est effectué en Amphore pendant 10 mois, sans ajout de SO2.
Le nez se dévoile sur des notes de fruits noirs mûrs, et de délicats arômes floraux, de violette et d'épices. La bouche est veloutée mais puissante, fraiche et intense d'un point de vue aromatique. Un Pinot sans chichis, facile à boire et très bien construit !
Suggestion gourmande
Risotto de poulet au thym et aux Shitakés.
Un sublime Pinot noir, surprenant et accessible !