Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 62cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2017-2021
- Boire avant :
- 2023
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée représente 1,2 hectares de Melon de Bourgogne sur des vignes exposées Sud-Est au sous-sol de Granite. Seulement 2300 bouteilles produites et une centaine de Magnums !
Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter.
Les travaux à la vigne et aux chais se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité.
Ce cru est élevé en amphore pendant 15 mois.
L'aromatique s'ouvre sur des arômes très frais, de fenouil, d'herbes séchées, d'épices douces et d'agrumes. La bouche est légèrement lactée, dense et onctueuse. Les arômes sont fins et délicats. A garder en cave, encore deux ou trois ans. Un cru d'une grande précision et d'une finesse exceptionnelle !
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint Jacques, vinaigrette au jus de coque et à l'orange.
Une aromatique incroyable, très belle expression du terroir !