Domaine de l'Écu Muscadet Sèvre et Maine "Taurus" 2013

« Taurus » est une micro cuvée élaborée à partir de 70 ares de Melon de Bourgogne âgées de 45 à 55 ans. Le sous-sol est constitué de Granite à deux mica et d'Orthogneiss conférant au vin une complexité exceptionnelle!

Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter.

Les travaux à la vigne et aux chais se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité.

L'élevage de ce cru dure 20 mois sur lies en cuve souterraine. Puis le vin est passé sur lies fines, en fûts de chêne bourguignon de 4 vins pendant 8 mois.

Le nez s'exprime sur une palette aromatique large et complexe, comme des notes minérales, d'agrumes, de fruits secs, de pamplemousse, de chèvre feuille et quelques nuances grillées, toastées, d'amandes. En bouche, l'équilibre entre volume et acidité est d'une grande précision soutenue par un bouquet étonnant, sur la pomme verte, la poire, la rhubarbe et la réglisse. Un pur bonheur pour les papilles, à ne pas manquer !