Domaine de l'Écu Muscadet Sèvre et Maine "Granite" 2015

Cette cuvée est issue de 3 hectares de vieilles vignes de Melon de Bourgogne, âgées de 45 à 55 ans. Le terroir, bien particulier est constitué d'un sous-sol de Granite à deux Mica, d'où le nom de la cuvée et d'un sol caillouteux. Les rendements sont limités à 35hl/ha, permettant de préserver une subtile complexité du vin.

Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter.

Les travaux à la vigne et aux chais se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité.

L'élevage pour ce cru s'effectue sur Lies en cuve souterraine béton.

Le Granite confère à ce cru une grande pureté minérale, sur des notes de silex, de pierre à fusil et une belle salinité. Quelques arômes d'agrumes, citronnés se mêlent à cette aromatique très verticale, apportant un peu de relief. En bouche, l'attaque est droite et franche, le vin est ciselé, complexe et rond. La persistance est sublime, longue, salivante !