Thomas Pico - Domaine Pattes Loup Chablis 2015

Cette cuvée certifiée en agriculture biologique est issue de très beaux chardonnays plantés sur les parcelles de Malentes, Menardes et Pattes-Loup. Très peu interventionniste, Thomas Pico réalise un exercice exceptionnel pour cette cuvée en alliant un dosage en souffre quasi-inexistant et une définition aromatique précise et bien définie. Fleur blanches, agrumes, crayeux et iodé sont les notes qui s’affirment dès le premier nez avec une belle ouverture dans le verre. En bouche, l’attaque est à la fois onctueuse et nerveuse avec une belle amplitude jusqu’en finale. La minéralité traversante tient le jus jusqu’en finale se terminant sur un crayeux superbe et des notes florales. Un grand jus !