Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Carignan (majoritaire), Grenache Noir et Syrah
- Terroir:
- Sols superficiels de schistes anciens
- Âge des vignes:
- 40 à 100 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Degré:
- 13°
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est issue d'une sélection de vielles vignes (40 à 100ans) majoritairement de Carignan, de Grenache noir et de Syrah. Les vignes sont plantées sur des sols superficiels de schistes anciens issus de la compression d'argiles pures, riches en silice. Vinification en grappes entières puis élevage en cuve béton et en foudre pendant 9 mois.
La robe est sombre aux reflets violacés. Le nez est très expressif, sur des notes de cerise noire, de figue, de mûre, de réglisse, de garrigue, de tapenade et de graphite. La bouche est ample et suave, généreuse mais fine, avec une belle minéralité sous-jacente apportant fraicheur et charme.
Suggestion gourmande
Grenadin de veau aux herbes.
L'emblème du domaine !