Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Coteaux du Layon
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Liquoreux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Chenin
- Degré:
- 12,5°
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2019-2025
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le terroir sur les Coteaux des « Bruandières » est réputé pour produire de grands vins depuis le 19è siècle. Patrick Baudoin a hérité de ses vignes familiales en Coteaux du Layon.
Elles s'étendent sur 1,5 hectares et sont âgées en moyenne de 25 ans. Les vendanges sont manuelles et deux tris sélectifs sont effectués afin de préserver uniquement les meilleures baies. D'une incroyable finesse, ce cru contient entre 100 et 140g/l de sucre résiduel.
Le nez évoque des arômes de pommes caramélisées, de fruits confits, de sirop d'érable, légèrement séveux. En bouche la gourmandise se fond au palais par sa fraicheur acidulée dévoilant un cru d'une grande délicatesse, subtil et équilibré!
Suggestion gourmande
Joues de porc confites, au cidre et au miel, carottes glacées.
Un Coteau du Layon d'une grande finesse !