Domaine Patrick Baudouin Savennières 2013

C'est en 2009, que Patrick Baudoin investit le sublime terroir de Savennière en plantant 1,5 hectare de vignes. Elles sont aujourd'hui âgées de 35 ans. Les vendanges sont manuelles, et effectuées avec minutie, 3 passage pour trier. Au chai, pas de levurage, ni chaptalisation, le débourbage se fait par décantation sur 24h. Le pressurage est doux et les fermentations lentes. Un sublime cru exprimant un Chenin sec sur ces sols d'altération de schistes ocres talqueux, à surveiller comme le lait sur le feu! Seulement 6600 bouteilles produites.

Le nez exprime de délicats arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et des notes d'une grande pureté minérale, légèrement iodées et mentholées. En bouche, ce sublime Chenin dévoile une belle tension, enrobé d'une onctuosité qui équilibre sa droiture. D'une grande élégance, ce cru signe le talent incontesté de son vigneron!