Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2010
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2023
- Boire avant :
- 2025+
- Conseil de service :
- A carafer 2h avant le service
- Servir à :
- 17°
Description
Élise rend hommage par son nom à la grand-mère de Xavier. C’est également le vin le plus profond et le plus longuement élevé de la gamme.
Pour cela, Xavier réunit les plus beaux terroirs de syrah et de mourvèdre de la propriété, pour les vendanger dans une maturité exemplaire et les affinent ensuite pendant plus de deux ans en barriques. L’élevage tempère la richesse des jus, dessine les tanins de la syrah tout en apportant au mourvèdre son expression fraiche et complexe.
Ce millésime 2010 est un bijou d’équilibre, qualité caractéristique du millésime : cassis frais, feuille de tabac et cuir. La personnalité très « Larzac » se distingue en bouche sur des tanins précis et purs. L’équilibre est abouti sans doute grâce à des mourvèdres de premier ordre. Un grand jus !
Suggestion gourmande
Filet de bœuf grillé aux sarments, méli-mélo de légumes d’été
La définition de l’équilibre dans un vin !