Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols riches situés sur les parcelles «Les Carrougots» et «En Jouise»
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Elevage:
- En fûts de chêne sur 20 mois dont 20 à 50% de fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2026
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée provient de deux parcelles, « Les Carrougots » et « En Jouise », ce qui ne représente que 0,43 hectare. Les sols y sont riches et jouissent des alluvions issus du cône de déjection de la célèbre Combe de Lavaux. L'élevage est réalisé en fûts de chêne sur 20 mois dont 20 à 50% de fûts neufs.
La robe est d'un rubis très sombre. Le nez est encore un peu fermé et austère, sur des notes de cuir, de réglisse, très fumé et poivré. La bouche n'est pas encore en place mais promet un grand avenir tant la concentration de tanins et l'acidité sont importants, un long final fumé et épicé.
Suggestion gourmande
Aiguillettes de canard laquées au cassis de Bourgogne.
Un grand Gevrey à encaver.