Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- 2010
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Vinification:
- Fermentation alcoolique déclenchée grâce aux levures indigènes et la malolactique est spontanée dans les fûts, les foudres ou les cuves.
- Elevage:
- Sur lies naturelles pendant près d’un an puis les bouteilles vieillissent sur latte pendant au moins 4 ans.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2021
- Boire avant :
- 2022
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
Dès 1995, Pierre et Sophie remarquent le terroir d’exception des lieux dits « Barillers » et les « Faucherets ». Au milieu du coteau à Vertus, et exposé sud-est, ces sols sont d’une grande pureté saline.
Ces parcelles plantées en 100% Chardonnay s’allient pour former une cuvée millésimée.
Les raisins sont récoltés à la main, la fermentation alcoolique se déclenche grâce aux levures indigènes et la malolactique est spontanée dans les fûts, les foudres ou les cuves.
Les vins sont élevés sur lies naturelles pendant près d’un an puis les bouteilles vieillissent sur latte pendant au moins 4 ans.
Cette cuvée est non dosée afin de préserver sa pureté cristalline.
Le nez dévoile des notes de fruits secs, de miel, de prune, ainsi que des notes de jasmin, d’acacias, torréfiés. On aborde un très grand Blanc de Blanc, mêlant une étonnante fraicheur à de subtils aromes d’évolution et une grande minéralité. La bulle est douce et fine, raffinée comme ce cru sublime !
Suggestion gourmande
Saint Jacques au Champagne, risotto d’épeautre à la truffe.
Avis des Experts
James Suckling
"A more reductive tending Champagne, with smooth baking spices and lemon custard, as well as nutmeg, and chalky wet white stones, too. The palate has immense depth, with a warm, spicy thread and a very fluid, grapefruit and lemon core. Super fine and saline mineral finish."
Un parcellaire d’une incroyable finesse !