Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Carcajolo Nero
- Terroir:
- Arènes granitiques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2024
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée, anciennement appelée CN, est issue d’un cépage extrêmement rare qui est le Carcajolo Nero. Les vielles vignes de ce cépage disparu s’épanouissent à merveille sur un coteau d’arène granitique.
La robe est d’un rubis profond. Le nez est très aromatique, sur des notes de canneberge, de baies sauvages, et de poivre de blanc. La bouche est ample, puissante et acidulée, les tanins sont très délicat et le long final sur la fraise et les épices.
Suggestion gourmande
Civet de sanglier Corse, sauce châtaigne.
Un cépage disparu pour un coup de cœur assuré !