Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Fixin
- Millésime:
- 2011
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Sols bruns calcaires.
- Âge des vignes:
- 50 ans.
- Vendanges:
- Manuelles et tardives.
- Vinification:
- Macération à froid pendant 3 à 5 jours avant que la fermentation débute naturellement. Remontages suivis de pigeages en fin de fermentation. Extraction naturelle liée à l'acidité du terroir, peu de soufre, peu de chaptalisation ou d'acidification.
- Elevage:
- En fûts 40% neufs.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2014
- Apogée :
- 2015-2021
- Boire avant :
- 2024+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Ce premier cru Clos du Chapître connu pour être l’un des plus grands climats de l’appellation Fixin offre des jus d’une richesse rare. Sur la même latitude que les Mazoyères-Chambertin, le Fixin du domaine est élaborée sur une parcelle au nord de l'appellation, au pied du coteau. Le paysage y est digne d'un premier cru, à l'entrée d'une combe (vallée creusée au sommet et dominée par des versants escarpés). Les vignes ont entre 25 et 50 ans et les vendanges sont tardives pour une maturation optimale des raisins.
Le vin est très accessible dans sa jeunesse mais ne manque pas de potentiel. Son nez est suave, aux arômes de fruits mûrs, de cerises et de mûres. En bouche les tanins sont soyeux et enveloppent le palais d'une douceur surprenante
Suggestion gourmande
Véritable côte de veau à la milanaise !
Un 1er cru de Fixin digne des plus grands Gevrey !