Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 40 % Mourvèdre, 40 % Carignan, 20 % Syrah
- Terroir:
- Sols composée de cailloutis calcaires sur des hautes terrasses de l’Hérault ainsi que sur les derniers contreforts du Larzac
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Extractions douces par pigeages et/ou remontages, maîtrise des températures, pressoir pneumatique, réincorporation des premières presses si nécessaire
- Elevage:
- Élevages en demi muids sur 12 mois puis 12 mois supplémentaires en foudres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2034
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 15-17°
Description
« Autour de Jonquière » est le grand vin du domaine. C'est aussi le lieu où a grandi Olivier Jullien et ou repose tous ses ancêtres. 40% de Carignan, 40 % de Mourvèdre, et 20% de Syrah composent cette cuvée et ne seront assemblés qu’après un long passage sous-bois pour être à nouveau élevés une année supplémentaire en foudre. Résultat de dizaines d'années d'expériences, cette cuvée est un assemblage réfléchit et ultra pointu de multiples terroirs.
Le nez est très plaisant et expressif, mariage de réglisse, d'épices, de cerises, de mûres et de garrigue. Pour autant, le vin reste très élégant par la subtilité des arômes. En bouche, l'attaque est souple et généreuse, et mets en exergue l'explosion aromatique du milieu de bouche, très gourmand. La finale confirme le juste équilibre entre tannins soyeux et fraicheur acidulée.
Il y a un grand intérêt à garder quelques bouteilles en cave entre 7 et 15 ans pour en explorer tout le potentiel.
Suggestion gourmande
Risotto de palourdes à la truffe !
2014 s’exprime en fraîcheur avec une tension minérale impressionnante.