Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2009
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Gneiss et Granit, situé entre 300 et 450m d'altitude
- Âge des vignes:
- 100 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles : 15 hl/ha
- Vinification:
- Fermentation aux levures indigènes, extraction douce par pigeage manuel
- Elevage:
- 24 mois en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2014
- Apogée :
- 2016-2022
- Boire avant :
- 2024+
- Conseil de service :
- Carafer avant la dégustation
- Servir à :
- 15°
Description
Vignes centenaires de syrah, rendements inférieurs à 15 hl/ha, un monstre de concentration mais tout en finesse, le vin peut déjà se déguster aujourd'hui tout en ayant un potentiel de garde très important, belle acidité, grande maturité, les épices et la violette déjà très expressives.
Suggestion gourmande
Bœuf en croûte de poivre.
Une très Grande Syrah !