Cédric Bouchard - Champagne Roses de Jeanne "La Haute-Lemblé" Blanc de Blancs 2012
Champagne
Prestigieux et rare, un cru envoutant !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Bar
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2019-2026
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Bannissez les flutes pour préférer de beaux verres à vin.
- Servir à :
- 10-12°
Description
Cette cuvée est issue à 100% de Chardonnay sur une mono parcelle de 0,12 hectares environ. Cédric taille ici la vigne en Chablis. La densité à l'hectare y est de 8000 pieds. Cedric vinifie ces vins à la bourguignonne et effectue la fermentation malolactique pour plus d'amplitude sur les vins.
Le nez est expressif sur des arômes toastées, beurrées, de pomme verte, de citron et quelques notes minérales. En bouche, le vin est ample, la bulle très fine et élégante. Le jus gouleyant, expressif et légèrement ample s'étend sur une finale saline, salivante. Une grande fraicheur sur ce cru hors –norme !
Suggestion gourmande
Filets de Saint Pierre aux saveurs d'oseille, oeufs de poisson et coulis de cresson.
Prestigieux et rare, un cru envoutant !