Domaine Vincent Pinard Sancerre "Vendanges Entières" 2014 MAGNUM

Sancerre

La quintessence du Pinot Noir de Sancerre !

Caractéristiques

Pays:: France
Région:: Loire
Appellation précise:: Sancerre
Millésime:: 2014
Couleur:: Rouge
Type de vin:: Sec
Format:: Bouteille de 75cl
Cépage(s):: 100% Pinot Noir.

Dégustation et Garde

Boire à partir de :: 2019
Apogée :: 2021-2031
Boire avant :: 2036+
Conseil de service :: Carafer pour le service
Servir à :: 16-17°

Description

Issue du fameux lieu-dit de 35 ares de ‘La Pélerine’, les rendements sont tirés à 25 hectolitres par hectare. Fermentation naturelle, cette cuvée non égrappée n’est soutirée qu’après 18 mois d’élevage est n’est pas filtrée ni collée.

Le nez de cette cuvée ‘Vendanges Entières’ est une bombe d’arômes. Toute la complexité du Pinot Noir Sancerrois est incarnée dans ce flacon. Fraîcheur minérale, pureté du fruit, et profondeur hallucinante. Beau développement dans le verre avec un peu de végétal noble. La bouche offre un grain plus dense pour une verticalité superbe. Encore une très belle pureté et une structure tanique qui mérite de s’assouplir pour le moment.

Un grand vin !

Suggestion gourmande

Filet de chevreuil cuit à basse température, poêlée de girolles sautées au café.