Domaine Vincent Pinard Sancerre "Vendanges Entières" 2014

Issue du fameux lieu-dit de 35 ares de ‘La Pélerine’, les rendements sont tirés à 25 hectolitres par hectare. Fermentation naturelle, cette cuvée non égrappée n’est soutirée qu’après 18 mois d’élevage est n’est pas filtrée ni collée.

Le nez de cette cuvée ‘Vendanges Entières’ est une bombe d’arômes. Toute la complexité du Pinot Noir Sancerrois est incarnée dans ce flacon. Fraîcheur minérale, pureté du fruit, et profondeur hallucinante. Beau développement dans le verre avec un peu de végétal noble. La bouche offre un grain plus dense pour une verticalité superbe. Encore une très belle pureté et une structure tanique qui mérite de s’assouplir pour le moment. 

Un grand vin !