Domaine Jean Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2015
Chablis 1er Cru
Un 1er cru indétrônable, d'une pureté minérale unique !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols qui reposent sur des calcaires marneux kimméridgiens ocres typiques de Chablis
- Âge des vignes:
- 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 9500 bouteilles/an
- Vinification:
- Pressurage pneumatique
- Elevage:
- Élevage double, en inox et en barriques de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2019-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Sur ce cru mythique de Chablis, la famille Droin cultive 1,7 hectare de vignes. Les jus qui en découlent dévoilent des flacons divins pour celui qui sait attendre ! Les vinifications et élevages sont effectués en fût de chêne à 25%, afin de préserver la délicatesse des jus.
Le millésime 2015, exceptionnel sur Chablis, pas de gelées de printemps, des températures clémentes jusqu'à cet orage de grêle qui traversa le 1er septembre certaines zones. Le 1er cru « Montée de Tonnerre » a été impitoyablement touché. Le peu de raisins qu'il en reste révèle des jus sublimes, mais en quantités très très limitées !
Le nez se révèle quelque peu fermé et austère, mais cette incroyable pureté minérale est perceptible. Quelques notes citronnées, florales se dégagent et se retrouvent en bouche. Le vin traverse le palais par sa tension rare, une précision qui force le respect. Un cru qu'il faut savoir attendre pour en découvrir son potentiel légendaire !
Suggestion gourmande
Tronçon de turbot à la fleur de tilleul, légumes glacés, jus aux truffes d'été.
Un 1er cru indétrônable, d'une pureté minérale unique !