Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2003
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes et léger batonnage en fin de fermentation.
- Elevage:
- 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2010
- Apogée :
- 2012-2020
- Boire avant :
- 2022+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 12°
Description
Le millésime 2006 s’est révélé particulièrement exceptionnel pour le vignoble du centre. Les réserves en eau furent abondantes quand les mois de Juin et Juillet se sont présentés sous le signe de la canicule. Août s’est considérablement rafraichit permettant aux sauvignons de finir leur maturité dans des conditions lentes révélant un rapport alcool-acide exceptionnel. Conservé en Magnum, François Cotat offre un merveilleux cadeau de Nöel à tous les puristes de Sancerre matures.
La robe se dévoile sous un jaune or vieillit quasi ambré. Le nez truffe intensément avec des notes de miel frais et un léger pétrolé. La bouche est dense au grain serré. L’équilibre est tout simplement fascinant se poursuivant sur une finale longue et fraîche.
Un mythe !
Suggestion gourmande
Filet de turbot, artichaut poivrade et citron bergamote confit.
Médaillon de Homard râpé de châtaigne fraiche et purée de céleris acidulée.
Le mythe à pleine maturité !