Domaine Jean-Claude Ramonet Bourgogne Aligoté 2012

Le Domaine Ramonet est une référence ancestrale et mythique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Avant la guerre 14/18, les vins étaient déjà présent sur les plus belles tables étoilées françaises et à l’étranger. Aujourd’hui, Jean Claude et Noël Ramonet sont à la tête du Domaine et livre des nectars d’exception qui s’arrachent internationalement !

L’appellation Bourgogne Aligoté a été créée en 1937. Le vins goûtent très bien aujourd’hui, bénéficiant des effets du réchauffement climatique, les baies sont assez mûres pour équilibrer les acidités. Ici les rendements sont faibles et même les appellations les moins connues sont sublimées !

Cette cuvée dévoile un nez sur des arômes de pommes compotées, de poire cuite, d’agrumes confits et quelques note vanillées. En bouche l’attaque est acidulée, la texture est onctueuse et le final iodé, droit, minéral. Un équilibre incroyable et une grande précision animent ce vin !