Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Savennières
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Les sols composés de schistes
- Âge des vignes:
- 25 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 8/10 000 bouteilles par an
- Vinification:
- Les vinifications sont faites en bois (pas plus de 5% de bois neuf)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2035
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 12°
Description
La parcelle des Roches aux Moines est issue des chenins de 25 ans d’âge. Les sols sont composés de schistes principalement. Orienté Est, les coteaux donnent des rendements moyens de 30 hectolitres par hectare.
Le ‘Clos de la Bergerie’ se montre plus complexe et profond que son petit frère du ‘Vieux Clos’. Moins frais dans le style, son nez offre néanmoins beaucoup plus de complexité aromatique portée sur des notes de fruits blancs bien mûrs, de fruits exotiques et de touches minérales évidentes. La bouche est très bien équilibrée dans une texture charnue et doucereuse. Très bel équilibre acide/alcool/texture, ce cru appelle des mets riches et gourmand.
Suggestion gourmande
Brochet au beurre blanc.
Une ouverture vers la Coulée de Serrant !