Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Âge des vignes:
- 30 ans en moyenne.
- Vinification:
- Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique. Levures indigènes. Fermentation de 8 à 10 semaines en fûts de chêne, 15 à 20 % de fûts neufs. Malo-lactique réalisée à 100 %. Un soutirage et une filtration avant mise en bouteille.
- Elevage:
- 11 mois sur lies.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2017-2021
- Boire avant :
- 2023
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée est issue d'un assemblage de plusieurs parcelles de Chardonnay d'un âge moyen de 30 ans, situées proches de Meursault. Les fermentations démarrent grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur le raisin. L'élevage est réalisé en fûts bourguignons de 1 à 5 ans d'âge et sur une durée de 12 mois.
La robe est brillante et dorée. Le nez est intense, sur des notes de pêche blanche, d'abricots, d'acacias et de brioche. La bouche est bien ronde, ample et animée d'une acidité rafraichissante suivie d'un beau final sur le beurre citronné.
Suggestion gourmande
Tartare de Saint-Jacques à la citronnelle et coriandre.
Une cuvée entrée de gamme gourmande et parfaitement équilibrée !