Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Maccabeu.
- Terroir:
- Pentes de schistes.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressurage direct et débourbage à 6°.
- Elevage:
- 12 à 16 mois en barriques.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2025
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est une des plus récente, issue d'une sélection parcellaire de Maccabeu sur des pentes de schistes. Les vendanges sont effectuées à la main puis une vinification traditionnelle est effectuée. Ce vin est la pure expression de ce cépage trop souvent mis à l’écart, Olivier Python lui redonne ici toutes ses lettres de noblesse! Production limitée à 2500 bouteilles !
Sa robe, pale aux reflets verts pourrait induire en erreur les plus grands dégustateurs. Encore une fois, Olivier Python excelle sur cette cuvée empreinte d'une fraicheur et d'une précision incontestables ! La pureté minérale transcende ce vin mêlant de subtiles notes de fruits blancs, de pamplemousse et de praline. La bouche est gourmande, équilibrée, et dotée d'une longueur exceptionnelle.
Suggestion gourmande
Langoustines poêlées, légumes croquants et agrumes en marinade.
Un grand vin de gastronomie !